Es gibt nur noch wenige Produkte, die heute noch genau so hergestellt werden, wie vor hundert Jahren. Die Messer aus der Solinger Messermanufaktur Robert Herder gehören dazu. Im Gegensatz zu industriell produzierten Messern werden die Windmühlenmesser heute noch nach dem Prinzip des Solinger Dünnschliffs geschliffen und per Hand gepließtet. Das Pließten ist ein besonderer Feinschliff der Klinge (rostfreier Chrom-Molybdän-Vanadium-Stahl). Das Resultat: Ein besonders scharfes Küchenmesser. Die Griffe sind aus Kirschholz und wurden mit natürlichen Ölen und Pasten bearbeitet. Etwas Öl von Zeit zu Zeit erhält die Schönheit des Holzes.

Nicht weniger scharf sind die Messer der schwedischen Firma Sagaform. Für das besondere Profil der Messerserie Edge werden die Klingen (rostfreier Stahl) zunächst ausgestanzt und danach geschliffen. Die Klinge geht durch den gesamten Griff und ist an dessen Ende verankert. Dadurch wird eine besonders hohe Formbeständigkeit erreicht, die selbst sehr hoher Kraftanwendung standhält. Gute Messer sollten stets von Hand gereinigt werden.

Um die Schärfe der Messer dauerhaft sicherzustellen bieten wir die Porzellan Schärfbank von Robert Herder an.